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澳门四季缆车网上娱乐场:怎么炸好炸鸡 外酥里嫩的炸鸡腿怎么做?

怎么炸好炸鸡

所谓的提前炸好,就是烹饪中的复炸法,简单点来说就是炸两遍。

第一遍是炸一个半熟,第二遍可以使用更短的时间,尽快将炸鸡炸熟,这样可以增快炸鸡的出餐速度,减缓在高峰期的压力。

但是复炸法掌握起来有难度,并是不很好控制,对于新手来说比较难掌握。

复炸过程中,最难掌握的就是火候,第一遍炸的时候要用小火来炸,目的是让原材料的内部熟透;第二遍炸使用大火来炸,这样可以让外酥里嫩,还能加快出餐速度。

复炸法掌握好火候,并不会使得炸鸡的口感不好,但就是掌握起来的难度比较大,建议大家反复尝试后再真正施行。

外酥里嫩的炸鸡腿怎么做?

食材:鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。

做法:

1、鸡腿洗净沥干水。

2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞,因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

3、鸡腿放入大些的容器里,加入葱,姜碎,加料酒2勺,盐半勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。

4、准备2个鸡蛋打散,适量淀粉,面包糠。

5、腌制好的鸡腿,先裹上一层淀粉,接着在沾上一层蛋液,最后裹上一层面包糠。

6、锅里加入油,多一些五成热时下入鸡腿,改小火,下去慢慢炸,

7、一面金黄以后翻面炸另一面,因为鸡腿比较大,所以每面大概炸七分钟,大约15分钟,即可捞出。

8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料,棒棒哒。

9、外焦里嫩,金黄诱人的炸鸡腿,味道丝毫不逊洋快餐哦。

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